Lo strutto è un grasso alimentare ottenuto facendo fondere a vapore i tessuti adiposi del maiale. Esso è composto da acidi grassi prevalentemente saturi, quindi ad accrescere il tasso di colesterolo nel sangue. Occorre sottolineare che, nella nostra alimentazione, lo strutto è spesso presente in forma nascosta: il pane all’olio e i grissini, per esempio, sono conditi con lo strutto, per cui è consigliabile un consumo moderato nei soggetti predisposti o affetti da malattie cardiovascolari, o comunque con alti tassi di colesterolo.
